Beschreibung
Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind die perfekte Wahl für ein nahrhaftes Frühstück oder einen gesunden Snack. Diese Muffins sind nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern überzeugen auch durch ihren fruchtigen Geschmack und die knusprigen Haferflockenstreusel. Mit frischen Himbeeren, die reich an Vitaminen sind, und einer reduzierten Zuckermenge dank Xylith, sind diese Muffins eine köstliche Option für Groß und Klein. Ideal zum Mitnehmen oder für die Kaffeepause, lassen sie sich zudem wunderbar einfrieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den leckeren Geschmack der Natur!
Zutaten
- 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 240 g fettarmer Joghurt
- 100 g Xylith (oder brauner Zucker)
- 1 Ei
- 250 g frische Himbeeren
- 60 g grobe Haferflocken
- 50 g Kokosblütenzucker
- 40 g Kokosöl (weich oder geschmolzen)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Natron
- 1 TL Vanille-Extrakt
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Ei, Kokosöl und Xylith gut vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in ein gefettetes Muffinblech füllen und mit Streuseln bestreuen.
- Ca. 20 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen testen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 170
- Zucker: 6g
- Natrium: 150mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 23g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 25mg