Beschreibung
Ein saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Dieser Kuchen vereint die natürliche Süße frischer Karotten mit der Cremigkeit des Frostings und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob bei Geburtstagsfeiern, als Dessert zu festlichen Anlässen oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Karottenkuchen zieht alle Blicke auf sich und überzeugt durch seine einfache Zubereitung. Mit gesunden Zutaten wie Walnüssen und Joghurt wird er zudem zu einer etwas leichteren Nascherei. Perfekt dekoriert mit bunten Marzipan-Rüblis, ist er nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- etwas Butter (zum Einfetten)
- etwas Zucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli
- einige gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Karotten schälen und fein reiben. Walnüsse grob hacken.
- Zucker, Eier, Öl und Joghurt in einer Schüssel vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen, gut verrühren.
- Karotten und Walnüsse unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 175 °C Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker hinzufügen.
- Kuchen auskühlen lassen, dann mit Frosting bestreichen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 25g
- Natrium: 180mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 34g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 55mg