Beschreibung
Spinat-Knödel mit Pilzragout sind ein wahres Fest für die Sinne. Diese herzhaften Knödel vereinen den frischen Geschmack von Spinat mit der aromatischen Intensität von Pilzen, eingehüllt in eine cremige Sauce. Egal, ob für ein gemütliches Familienessen oder eine besondere Gelegenheit – dieses Gericht wird garantiert alle begeistern. Die zarten Knödel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch ein nährstoffreiches und köstliches Erlebnis, das ideal für Vegetarier ist. Lassen Sie sich von der harmonischen Kombination aus Muskatnuss, Parmesan und frischen Kräutern verführen und genießen Sie ein gesundes Abendessen.
Zutaten
- 400 g frischer Spinat
- 250 g altbackenes Weißbrot, gewürfelt
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 100 g Grieß
- 50 g Parmesan, gerieben
- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
Zubereitung
- Den frischen Spinat in kochendem Wasser blanchieren (2-3 Minuten), abgießen, kalt abspülen und hacken.
- Altbackenes Brot in einer Schüssel mit heißer Milch übergießen und quellen lassen (5 Minuten).
- In einer großen Schüssel Spinat, eingeweichtes Brot, Eier, Butter, Grieß, Parmesan sowie Muskatnuss und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit nassen Händen kleine Knödel formen (ca. 4 cm Durchmesser).
- Die Knödel in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten. Die Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und köcheln lassen bis das Ragout leicht eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und die Knödel mit dem Ragout servieren.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 450
- Zucker: 4g
- Natrium: 800mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 55g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 120mg